Gambas a la Mexicana

Camarones a la Mexicana.

Os pongo hoy una receta de  gambas con un toque de la cocina Mexicana con su sofrito típico de tomates, cebolla y chile, este plato se puede preparar en unos 45 minutos y es fácil de preparar.

INGREDIENTES:
600 gr de gambas o langostinos.
2  Tomates maduros medianos.
1 Cebolla .
2 dientes de ajo.
Un poco de chile jalapeño o guindilla al gusto.
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de perejil picado
Un chorro de aceite de oliva,  y sal.

COMO LO PREPARO:
1. En una sartén con un   chorreón de aceite de oliva doramos la cebolla y los ajos picados finos hasta que estén transparentes, a continuación añadimos los 2 tomates  ya pelados  y picados el chile o trocito de guindilla y espolvoreamos con el perejil y una pizca de sal. Removemos y dejamos cocer a fuego lento unos 10 minutos.
2. Pelamos las gambas o langostinos y lo regamos con una cucharada de zumo de limón.
3. En una sartén con un poco de aceite de oliva  salteamos las gambas por los dos lados  durante unos 4 minutos.
4. Echamos el sofrito en los platos y encima colocamos las gambas salteadas.

Y A  PICAR .....................

 

 

Huevos cocidos con leche de coco

 

Huevos al estilo Oriental.

Hoy voy a poner una receta de la cocina Indonesia unos huevos cocido con salsa de chile y leche de coco  esta recetas es fácil de preparar y la prepararemos en unos 30 minutos .

INGREDIENTES PARA 4:

8 Huevos cocido.
1 Chile.
2 Cebolletas.
1 Diente de ajo.
1 Cucharada de Maizena.
1 Cucharada de Miel.
1 Vaso de leche de Coco enlatada.
Aceite, sal y pimienta.

COMO LO PREPARO.
1. Poner los huevos a cocer , dejar enfriar con agua fría , pelarlos y cortarlos  por la mitad a lo largo y reservar.

2. Cortamos  el chile a lo largo en tiras finas  quitándole las semillas , Cortamos las cebolletas en aros finos.

3. En un Wok  echamos tres cucharadas de aceite y rehogamos las cebolletas y el chile dos minutos .

4. Diluimos la maizena en la leche de coco y echamos en el wok sobre la cebolleta y el chile. Llevar a ebullición e incorporar una cucharada de miel. Dejar cocer hasta que el liquido haya reducido a la mitad. Incorporamos los huevos tapamos y dejamos de cocer dos minutos mas. Salpimentar al gusto
y servir caliente.

Y A COMER .





 

 

 



 

Costillas de cordero

Costillas de cordero al estilo oriental

Después de unos meses sin poner recetas en el blog por perder todas las fotos de recetas que tenia al robarme el ordenador portátil. Hoy  vamos a realizar una receta de costilla de cordero con un toque oriental en el Wok.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
12 Costillas de cordero
6 Cebolletas pequeñas
1 Bandeja de champiñones laminados
1 Rama de apio
1 manojo de cebollino
40 gr de brotes de soja
Media pastilla de caldo de carne
Especias para la carne: curry, jenjibre , salsa de soja
Aceite de Oliva y sal

ELABORACIÓN DEL PLATO:

1. Se cortan la cebolletas en gajos, el apio en tiras finas, se lavan los champiñones y el cebollino se corta en bastoncillos.
2. Se salan las costillas y se condimentan con  un poco de curry y jenjibre en polvo. En el wok con un chorrito de aceite doramos la carne unos 3 minutos a fuego medio por cada lado. Sacamos la carne y reservamos .
3. En el aceite sobrante del wok doramos a fuego medio la cebolletas y el apio 2 minutos. Añadimos medio vaso de agua y la media pastilla de caldo y unas gotas de salsa de soja . Se cuece unos minutos y se incorpora los champiñones  y seguimos con la cocción unos minutos hasta que el caldo se haya evaporado.
4. Añadimos las costillas reservadas el cebollino y los brotes de soja removemos todo un minuto y a servir.

ACOMPAÑAR CON UN BUEN VINO Y A COMER.

 

Ternera con salsa de atún

Ternera con salsa de atún ( Vitello tonnato).

El Vitello Tonnato es una receta de la cocina Italiana que se engloba dentro de los Antipasti  lo que en Español denominamos  aperitivos o entrantes  . La elaboración de esta receta es muy sencilla  y  se dividen en dos partes  la cocción de la carne y la preparación de la salsa . Aconsejo que lo preparéis en vuestra casa  seguro que  os encanta. Vamos a preparar el plato paso a paso.

Ingredientes 4 personas.
Para la carne.

1 kg de redondo de ternera en una pieza.
1 cebolla grande.
1 zanahoria grande.
1 ramita de apio
1 botella de vino blanco seco.

Para la salsa.

200 gramos de atún en aceite de oliva.
2 huevos.
4 cucharada de nata .
El zumo de medio limón .
Aceite de oliva virgen extra.
Jugo de la cocción de la carne.
10 Alcaparras ( mas otra diez para decorar).

Elaboración:
1.  En primer lugar cocinamos la carne. Metemos la carne en una cacerola , la zanahoria cortada en dos mitades,
el apio cortado en dos trozos y la cebolla partida por la mitad .A continuación cubrimos con la botella de vino blanco. Llevamos todo a ebullición y cocer la carne una hora a fuego lento . Dejamos enfriar a temperatura  ambiente.

2.Seguidamente preparamos la salsa. en un bol grandes cascar los huevos, añadir el atún escurrido y el zumo de limón. Mezclar con la batidora hasta obtener una crema homogénea  e ir añadiendo un poco del jugo de la cocción de la carne y 5 cucharada de aceite de oliva. salpimentar  e incorporar la nata y la alcaparras y batir  todo bien .

3. Una vez frío cortar la carne en filetes  finos, cubrirla con la salsa y decorar con el resto de alcaparras, tapar con papel de aluminio y meter 2 horas en el frigorífico . Servir frío .

Esta receta se puede comer como un antipasto o bien como plata principal para de una comida en verano.

" Buon appetito"

Dorada a la naranja

Filetes de dorada a la naranja.

Esta receta  la preparo en mi casa con la dorada y lubina pero puede valer para cualquier pescado.
Aprovechando que tengo unas naranja  recién cogidas de la finca de mi padre voy a preparar esta dorada a ver como sale.

Ingredientes 4 raciones.
1Dorada de 1.200 g fileteada.
4 Naranjas y 2 limones.
100 gr de aceitunas negras sin hueso.
2 Cucharadas de tomillo picado.
2 cucharada de romero picado.
4 dientes de ajos prensados
4 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra .
medio vaso de vino blanco ,
Sal , pimienta y media guindilla.

Como  preparo la receta.

1. Lavar bien el pescado, secarlo con papel absorbente y salarlo ,y espolvorear con una cucharada de romero y otra de tomillo.
2. Colocar el pescado en una fuente de horno y precalentar el horno a 200º.
3. Rallar unas tiras finas de la piel de la naranja y los limones. En un cuenco exprimir las naranjas y los limones mezclar con la ralladura, echarle el ajo, 1 cucharada de tomillo, 1 cucharada de romero , la media guindilla sin semilla y cortada en laminas , el vino y el aceite mezclar todo bien en el cuenco.
4. Embadurnar el pescado con la mezcla con la ayuda de una brocha de cocina y dejarlo marinar a temperatura ambiente durante una hora.
5. Meter el pescado en el horno durante 25 minutos a 200º . regar de vez en cuando con el jugo de la cocción.
6. Cinco minutos antes de terminar, colocar gajos finos de naranja alrededor de la fuente. Apagar el horno y dejar reposar cinco minutos adornando con la aceitunas negras. Servir caliente
 

Ensalada de salmonetes

Ensalada de salmonetes

Esta rica ensalada de salmonetes es una receta que podemos preparar en  45 minutos y es fácil de preparar y es muy sana y sabrosa. Vamos a preparar el plato paso a paso.

Ingredientes 4 raciones.

12 filetes de salmonete.
10 cucharada de aceite de oliva.
4 cucharada de vinagre de vino blanco
200 gr de lechuga u otra ensalada
4 rebanadas de pan de molde sin costra.
50 gr de mantequilla de ajo.
1 cucharada de romero, tomillo, pizca de sal y pimienta.


A preparar la ensalada!

1. Lavar bajo el grifo los filetes de salmonete, secarlo con papel de cocina y marinarlo durante 15 minutos con  2 cucharadas de aceite de oliva con pimienta, sal , tomillo y romero.

2. Preparamos una vinagreta en un bol grande  mezclando 2 cucharadas de vinagre, 6 cucharada de aceite de oliva virgen , sal y pimienta. Añadir la lechuga o la ensalada  de vuestro gusto y mezclar y repartirlo en cuatro platos.

3. Tostar el pan, cortarlo en triángulos. untar el pan con mantequilla de ajo y colocarlo en los platos. Retirar el pescado de la marinada.

4. Calentar la marinada con el resto del aceite en una sartén y freír a fuego vivo 1 minuto por el lado de la piel y 30 segundo por el otro lado.

5. Echar el pescado sobre la ensalada y a comer.

Berenjenas rellenas

Berenjenas rellenas.

Hoy os pongo una receta de la cocina Griega berenjenas y huevos al plato es una receta fácil de preparar y muy  sana y sabrosa.

Ingredientes 4 personas:
2 berenjenas grandes.
4 huevos.
2 cebollas pequeñas.
4 tomates maduros.
1 ramita de tomillo.
Aceite de oliva virgen , sal pimienta recién molida.

Vamos a preparar el plato.
1.Limpiar las berenjenas, quitarle el rabillo, cortarlas por la mitad a lo largo y realizar unas incisiones profunda a la carne . Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén grande y colocar en ella las berenjenas con el lado cortado hacia abajo . Cocinarla 10 minutos por cada lado a fuego lento. Ir calentando el horno a 200 º C .
2. Colocar las berenjenas en una fuente de horno grande . Vaciarlas  la carne con una cuchara.
3. En una sartén con un chorreón de aceite de oliva sofreímos las cebollas picada, los tomates pelados  y en trozos y la carne de la berenjena. Salpimentamos le echamos el tomillo y rehogamos todo unos 5 minutos.
4. Rellenamos las berenjenas con la mezcla y le cascamos un huevo en  cada media berenjena. Metemos en el horno durante 15 minutos a 200º C . Decorar con perejil y servir.

Acompañar con un buen vino y a disfrutar

Cazuela de arroz caldoso Malagueña

Cazuela de arroz caldoso marinera con almejas y gambas.

Hoy os voy a poner una receta típica de mi tierra  que quita el sentido cazuela de arroz caldoso Malagueño. Esta receta es uno de mis platos preferido y es fácil de preparar. Yo os voy a poner la receta con gambas y almejas pero podéis añadirles rape, guisante y alcachofa.

Ingredientes 4 raciones:

400 gr de arroz.

250 gr de gamba de Málaga .

250 gr  de almejas Malagueña.

1 tomate grande y maduro.

1 pimiento verde.

Media cebolla.

2 dientes de ajos.

1 cucharadita de pimentón dulce.

15 cl de aceite de oliva virgen.

Azafrán.

sal y rama de hierbabuena.

A COCINAR.

1. En un bol con agua fría  y sal echamos las almejas durante media hora  con el fin de que suelten la arena . Pelamos las gambas y reservamos . Con las cabezas y las cascaras de las gambas hacemos un fumet ( Cocemos las cascaras y las cabezas de las gambas en agua) y reservamos.

2.  En una cazuela con aceite de oliva ponemos el tomate maduro , el pimiento  , la cebolla y el ajo y sofreímos a fuego lento. Una vez  listo el sofrito agregar  la cucharadita de pimentón dulce.

3. Añadimos el fumet reservado con un poco de agua  llenando la cazuela ( 1,5 aprox) y añadimos las almejas  y llevamos a ebullición.

4. Cuando rompa a hervir  el caldo  echamos el arroz y el azafrán. Removemos y  lo dejamos cocer durante 15 minutos  a fuego vivo.  3 minutos antes de retirar del fuego  rectificar de sal y añadir las gambas peladas  . Dejar reposar 2 minutos . Emplatar y servir caliente con una ramita de hierbabuena.

LISTO Y A CHUPARSE LOS DEDOS. 

 

Bacalao a la Marsellesa.

Bacalao a la Marsellesa.

Vamos hoy con una receta de la cocina Francesa  bacalao a  la Marsellesa . Es un plato de grado de dificultad media que podemos tardar en preparar sobre una hora y media pero merece la pena degustarlo con un  buen vino blanco.

Ingredientes 4 raciones.
500 gr de bacalao en salazón.
200 gr de calamares.
400 gr remolacha cocida.
500 gr de mejillones.
800 gr verdura de la estación ( patatas,calabacín, zanahoria ).
2 hoja de laurel.
4 huevos cocido.
1/4 de leche.
Alioli o mahonesa.

Elaboración:
1. Desalar el bacalao al menos 24 horas en agua fría, cambiando el agua  de vez en cuando.
2. Limpiar las verduras y cortarlas en trozos más o menos iguales. Cocerlas aparte y una a una durante 3 minutos  a fuego vivo en 1,5 de agua salada y sin tapar . Empezar por las patatas  a los 3 minutos agregamos las zanahorias y a los 3 minutos el calabacín . A continuación dejar que cuezan todo junto 10 minutos . reservar al calor.
3. Rehogar los calamares con aceite de oliva en una sartén  hasta que estén blandito y reservarlo. Cocer los mejillones al vapor y reservar.
4. Cocer a fuego lento durante 6 minutos el bacalao con la leche , un vaso de agua y el laurel.

¡ A COMER!.

Sacamos el pescado de la leche y lo escurrimos . Repartimos en cuatro platos  y  repartimos a cada uno los calamares , los mejillones  las verduras y  los huevos duros  partido por la mitad..
Servir acompañado de Alioli o mahonesa .

Nota : Podemos preparar la receta con mas verduras que este de temporada ( judías verdes , hinojo, brócoli).

¡BON APPÉTIT !

Nasi goreng

Nasi goreng con pollo y gambas.

Hoy empiezo este blog y os voy a poner una receta típica de la cocina de Indonesia que realizo mucho en mi casa . Es un plato muy completo y sabroso.

Ingredientes 4 raciones:

200 gr. Arroz largo o (basmati).
200 gr. Pechuga de pollo.
200 gr. Gambas pelada.
2 Tomates , 2  Puerros.
2 Chalotas  o cebollas pequeña.
1 Guindilla.
4 Diente de ajos.
4 Huevos.
1 Pastilla de caldo de pollo.
1 cucharada de maizena.
5 cucharadas de aceite de oliva.
Sal y punta de cúrcuma

Elaboración :
1. Lavar el pollo en agua fría secarlo y cortarlo en tiras finas . Lavar la gambas y secarla con papel de cocina.
2. Diluir la pastilla de caldo en 1 litro  de agua hirviendo  añadir la maizena removiendo bien.
3. Lavar y limpiar los puerros. Cortarlos en ruedas finas . Pelar y picar las chalotas y los ajos.
4. Escaldar y pelar los tomates . Cortarlos por la mitad y quitarle las semillas. Cortarlos en trozos grandes.
5. Cocer el arroz con una cucharadita de sal . Escurrir y enfriar.
6. Lavar la guindilla cortarla a lo largo quitarle la semilla y picarla.
7. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande o en un wok . Rehogar el pollo y las gambas durante tres minutos. Apartar y reservar.
8. Saltear en la misma sartén el ajo y las chalotas. Añadir el puerro y regar con el caldo y cocer a fuego lento 5 minutos. Agregar los tomates y el arroz  y continuar cociendo a fuego lento hasta que el liquido se haya evaporado . Aderezar con la sal y la cúrcuma , incorporar el pollo y las gambas y cocer dos minutos.
9. Freír los huevos con cuidado de que las yemas queden en el medio de los huevos para que resulte mas estético.
Emplatamos:
Repartir el nasi goreng en los platos y colocar un huevo encima de cada uno . Servir caliente.

¡ A DISFRUTAR!.