Gambas a la Mexicana

Camarones a la Mexicana.

Os pongo hoy una receta de  gambas con un toque de la cocina Mexicana con su sofrito típico de tomates, cebolla y chile, este plato se puede preparar en unos 45 minutos y es fácil de preparar.

INGREDIENTES:
600 gr de gambas o langostinos.
2  Tomates maduros medianos.
1 Cebolla .
2 dientes de ajo.
Un poco de chile jalapeño o guindilla al gusto.
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de perejil picado
Un chorro de aceite de oliva,  y sal.

COMO LO PREPARO:
1. En una sartén con un   chorreón de aceite de oliva doramos la cebolla y los ajos picados finos hasta que estén transparentes, a continuación añadimos los 2 tomates  ya pelados  y picados el chile o trocito de guindilla y espolvoreamos con el perejil y una pizca de sal. Removemos y dejamos cocer a fuego lento unos 10 minutos.
2. Pelamos las gambas o langostinos y lo regamos con una cucharada de zumo de limón.
3. En una sartén con un poco de aceite de oliva  salteamos las gambas por los dos lados  durante unos 4 minutos.
4. Echamos el sofrito en los platos y encima colocamos las gambas salteadas.

Y A  PICAR .....................