Que mejor comida un Domingo que un arroz, pero es esta ocasión voy a preparar un arroz típico de la cocina Italiana, un Risotto, con unas verduras y gambas ,es importante que el arroz quede con una textura cremosa , blanda en el exterior pero firme en su interior . Vamos a preparar esta rica receta.
INGREDIENTES 2 PERSONAS:
1 Vaso grande de arroz bomba.
3 vasos grande de caldo de verdura ( caldo casero preferible o caldo envasado ).
Media cebolleta o cebolla picada muy fina
1 Bandeja de champiñones naturales laminado.
Medio calabacín grande en dados pequeños
1 Puerro en rodaja.
200 gr de gambas pelada cruda ( congeladas o frescas preferible).
Medio vaso pequeño de vino blanco.
Queso parmesano al gusto.
Un buen chorreó de aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta negra molida.
VAMOS A PREPARAR EL RISOTTO.
1. En una cacerola pequeña calentar el caldo de verdura y mantenerlo caliente en todo momento.
2. En una cazuela con un buen chorreón de aceite de oliva rehogamos la cebolla unos minutos seguidamente añadimos el calabacín , el puerro , los champiñones un poco de sal y unas vueltas del molinillo de pimienta negra. Calentamos todas la verduras hasta que estén bien rehogadas .
3. Añadimos el vaso de arroz y removemos un minuto a fuego lento mezclando con la verdura. Añadimos el medio vaso de vino blanco y esperamos que el arroz lo absorba.
4. Siempre a fuego lento vamos añadiendo dos cucharones de caldo caliente y esperamos que se evapore casi todo el caldo y removemos constantemente. Repetimos la operación hasta consumir todo el caldo.
5. En los dos últimos cucharones de caldo añadimos las gambas y removemos hasta que se evapore .
Probamos el arroz para comprobar que esta cremoso y rectificar de sal en caso necesario. Incorporamos un poco de que parmesano y removemos con delicadeza, tapamos la cazuela y dejamos reposar unos minutos.
6. Servir en los platos y espolvorear con queso parmesano al gusto.
LISTO Y A DISFRUTAR!
