El Vitello Tonnato es una receta de la cocina Italiana que se engloba dentro de los Antipasti lo que en Español denominamos aperitivos o entrantes . La elaboración de esta receta es muy sencilla y se dividen en dos partes la cocción de la carne y la preparación de la salsa . Aconsejo que lo preparéis en vuestra casa seguro que os encanta. Vamos a preparar el plato paso a paso.
Ingredientes 4 personas.Para la carne.
1 kg de redondo de ternera en una pieza.
1 cebolla grande.
1 zanahoria grande.
1 ramita de apio
1 botella de vino blanco seco.
Para la salsa.
200 gramos de atún en aceite de oliva.
2 huevos.
4 cucharada de nata .
El zumo de medio limón .
Aceite de oliva virgen extra.
Jugo de la cocción de la carne.
10 Alcaparras ( mas otra diez para decorar).
Elaboración:
1. En primer lugar cocinamos la carne. Metemos la carne en una cacerola , la zanahoria cortada en dos mitades,
el apio cortado en dos trozos y la cebolla partida por la mitad .A continuación cubrimos con la botella de vino blanco. Llevamos todo a ebullición y cocer la carne una hora a fuego lento . Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
2.Seguidamente preparamos la salsa. en un bol grandes cascar los huevos, añadir el atún escurrido y el zumo de limón. Mezclar con la batidora hasta obtener una crema homogénea e ir añadiendo un poco del jugo de la cocción de la carne y 5 cucharada de aceite de oliva. salpimentar e incorporar la nata y la alcaparras y batir todo bien .
3. Una vez frío cortar la carne en filetes finos, cubrirla con la salsa y decorar con el resto de alcaparras, tapar con papel de aluminio y meter 2 horas en el frigorífico . Servir frío .
Esta receta se puede comer como un antipasto o bien como plata principal para de una comida en verano.
" Buon appetito"
